当有人抛出“说不爱吃香菜是挑食矫情、爱吃才是正统”这一观点时总能引发激烈争论，而从古至今堪称饮食界“世纪悬案”的香菜之争长沙配资平台，在外卖备注“不要香菜”常年位居榜首的同时，超市香菜销量却又稳居调味菜热卖前列，这般强烈反差着实吸睛。
图片来自网络，侵权联系删除
数据表明全球约15%的人对香菜唯恐避之不及，他们不仅组建了反香菜联盟，还设立了“世界讨厌香菜日”，然而香菜爱好者队伍同样庞大，2020年春节某平台香菜销量近百万份，其势头甚至盖过了土豆，如今香菜已然成为网红蔬菜，香菜味的蛋糕、泡面、奶茶等产品层出不穷，可同样是一把绿叶，为何有人越嚼越觉香气四溢，有人却闻着就心生抵触？今天便来深入探寻左右我们对香菜爱憎的根源所在。
香菜并非中国本土蔬菜，其原产地位于地中海沿岸，早在3500年前埃及就已有栽培，直至张骞出使西域时才将它带回中原，千百年来尽管叫法有所变化，但它独特的风味却从未改变，自传入中原以来，爱吃香菜的人和厌弃香菜的人之间的争论就从未停歇，西晋时期潘岳在《闲居赋》中对香菜的味道盛赞有加，贾思勰在《齐民要术》里详细记载了香菜的种植方法和食用方式，他们妥妥都是香菜的忠实粉丝。
展开剩余65%有偏爱就必然有厌弃，道教将香菜列入“五荤”之中并严令禁止食用，认为其气味过于浓烈，食用后会扰乱心神、阻碍修行，明代的王世懋吐槽香菜味道苦涩且无用，更有人直言其味道如同荤腥，难闻至极，由此可见在古代香菜就已然是部分人避之不及的“异味菜”。
图片来自网络，侵权联系删除
到了现代社会，香菜之争愈发激烈，网上只要提及香菜必定会引发一场论战，在爱好者眼中它是料理的灵魂所在，无论是拌面、凉菜还是火锅，加上一把香菜，滋味立马得到升华，可讨厌香菜的人却称它的味道如同肥皂、霉菌甚至臭虫，吃上一口便是味觉和嗅觉的双重折磨。
不同地区对于香菜的接受度差异十分悬殊，数据显示东亚裔中讨厌香菜的人占比21%，白种人占17%，非裔占14%，而在中东等以香菜为主料的地区仅占3%，那么讨厌香菜真的是因为挑食吗？答案显然是否定的。
美国某研究机构对25000人展开调查后发现，觉得香菜有异味的人，大多携带OR6A2基因，这种基因就如同灵敏的雷达一般，专门捕捉醛类物质，而香菜叶中恰好富含此类物质，普通人闻到的是青草香、柠檬香，可对于基因携带者来说，这些气味会被放大，原本清爽的味道就变成了刺鼻的异味，香菜的英文“coriander”词源是希腊语“臭虫”，所以他们说香菜臭是真实存在的，这是由基因导致的生理排斥反应，与挑食并无关联。
图片来自网络，侵权联系删除
不过也有这样的情况，有人小时候拒绝吃香菜，长大之后却爱上了它，这并非是基因突变所致，基因决定了初始的味觉，而后天的环境和熏陶却能够对其进行重塑，一方面随着年龄的增长，味觉敏感度会逐渐退化，小时候为了防止误食有害物质，对异味更为敏感，成年之后敏感度下降，就更容易接受香菜；另一方面是暴露效应的作用，接触香菜越频繁就越容易适应其味道，中东的孩子从小就接触香菜，自然会对它偏爱有加，再加上商家的营销推广，香菜味的零食成为潮流，不少人在尝试之后慢慢接受了香菜，甚至能够品出其中的回甘。
说到底，人们对香菜的爱憎之情，是基因与后天环境共同作用的结果长沙配资平台，爱吃香菜的人尽管尽情享受这份美味，不爱吃香菜的人也不必感到遗憾，味蕾更为敏锐本就是一种天赋，无需强迫自己去妥协。对此你有什么想说的呢？欢迎留言评论交流，喜欢点个关注再走吧
发布于：辽宁省申宝策略提示：文章来自网络，不代表本站观点。
